Το πάγκρεας βρίσκεται στην άνω κοιλιά, μπροστά από τον δωδεκαδάκτυλο. Η εξωκρινής μοίρα του παγκρέατος εκκρίνει ισχυρά ένζυμα που εκκρίνει για να διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Η ενδοκρινής μοίρα του είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό της γλυκόζης, εκκρίνοντας ινσουλίνη και γλυκαγόνη.